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LA FIGURA DEL SOMMELIER

Tengo un año estudiando y preparándome para ser Sommelier y la primera dificultad

que he conseguido es el poco conocimiento que los demas tienen acerca de la definición

de Sommelier.



Lo primero que debes saber : Es un Gran CONOCEDOR de los VINOS DEL MUNDO.









El origen del trabajo de Sommelier se encuentra en la Edad Media. Cuando los monarcas por temor a ser envenenado crearon esta figura en la corte. Su función era la de probar el vino que iba a tomar el monarca para evitar un envenenamiento.




Partiendo de esta premisa el Sommelier tuvo que desarrollar la habilidad de reconocer los exactos aromas de cada Vino a fin de poder reconocer cualquier aroma fuera de lugar antes de probarlo ya que su vida estaba en riesgo. En ese orden, fue adquiriendo conocimientos que poco a poco lo convertirían en un un experto en la materia.


El Sommelier tiene CONOCIMIENTOS ACERCA DE:


Los métodos de elaboración de los diferentes estilos de vinos tanto vino blanco, tinto, rosado y espumoso.

Variedades de uvas producidas alrededor del mundo.

Países productores y zonas vinícolas

Denominaciones de Origen de las regiones Vinícolas del mundo

Conceptos sobre el maridaje y armonías de los vinos.

Principios de la cata

Destilados y Licores

Enotecnia

Viticultura

Principales denominaciones de Quesos del mundo

Cigars

Cafe, Té y Chocolates

Aguas Minerales y su procedencia

Coctelería



FUNCIONES DE UN SOMMELIER :


Elaboración de Cartas de Vinos en Restaurantes, cafés, y eventos. control de Stock, condiciones de guarda.


Asesorías sobre maridaje y armonías entre comidas; Vinos y licores en restaurantes

Conformación de Cavas y bodegas a nivel comercial como privados


Adecuado e impecable servicio del vino.: Temperaturas de servicios, decantación Vinos Vintage, descorche, selección de copas


Entrenamiento a personal de establecimientos


Clases educativas


Crítico de Vinos



Existe La ASI Association de la Sommellerie Internationale cuyo objetivo principal es elevar la figura del Sommelier y sus conocimientos acerca del Vino y otros licores en cualquier lugar del Mundo.

La ASI cuenta con mas de 60 miembros, los cuales cada año escogen el mejor Sommelier de su país con estrictos examenes donde los participantes pasan por pruebas de conocimientos super intensos y Catas a Ciegas donde deben lograr identificar la variedad de uva, nombre del vino, año de la cosecha, país de Origen y todo con un solo sorbo de la copa. Posterior todos los ganadores van a competir por el titulo del mejor Sommelier del Mundo....

En mi país Venezuela la @academiasommeliersvenezuela es la encargada de preparar y entrenar a los futuros Sommelier bajos los lineamientos de la ASI.



Espero haber aclarado un poco el concepto y que ya todos puedan comprender la diferencia entre un Enólogo (es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino) y el Sommelier es el (conocedor del producto, encargado de difundirlo, servirlo y cuidarlo desde que es adquirido hasta que la botella se descorcha)

NOTA: SOMMELLIER definición en Frances

SUMMILLER definición en España



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